Az első nyugati ketchup recept, Eliza Smith 1727-ben, Londonban írt, The Compleat Housewife című szakácskönyvében jelent meg. A ketchup őse Dél-Kínából ered, egy kê-chiap (vagy kôe-chiap) nevű, halakból, kagylókból, fűszerekből álló szósz volt, melyet a 17. században ismertek meg brit és holland kereskedők. Eliza Smith szakácskönyvének ketchup receptje ázsiai mintát követett. Az összetevők között szardella, hagyma, ecet, fehérbor, szerecsendió, gyömbér, szegfűszeg, bors és citromhéj szerepelt. Eliza Smith műve 50 év alatt 18 kiadást ért meg, 1742-ben ez volt az első Amerikában kiadott (a virginiai Williamsburgben nyomtatott) szakácskönyv. Az első ketchup receptet, melyben már paradicsom is szerepelt, Sandy Addison írta le 1801-ben, Amerikában megjelent, The Sugar House Book című művében.

Az első nyugati ketchup receptet Eliza Smith 1727-ben, Londonban megjelent, The Compleat Housewife című szakácskönyvében lehetett először olvasni. (Kép innen)